Fantasztikus, napsütéses hétvégének néztünk elébe, ezért a barátaink rendeztek egy kis bográcsozós  kerti partit.

Természetesen nem érkeztünk üres kézzel, hiszen az ilyen eseményekre a legjobb és legegyszerűbben összeállítható sütemény az a brownie!  Amikor még nem voltam cukorbeteg rendszeresen készítettük hatalmas mennyiségű csokoládéval a baráti összejövetelekkor, ezért muszáj volt kitalálni ezt a remek édességet úgy, hogy a hozzám hasonló cukros társaim is, ha megkívánják ehessenek belőle...de azért azok ízvilágára is gondoltam, akik nem cukorbetegek.

Íme egy remek parti süti, amit mindenki imádott ismét :-)

Hozzávaló

100 g mandulaliszt

100 g sós mogyoró apróra darálva

100 g egész normál( török) mogyoró

1 ek. rum aroma

2 tk. sütőpor

1 csipet só

1 ek. vanília kivonat

2 ek. keserű kakaópor ( jó minőségű)

2 tojás

150 g olvasztott vaj

5 ek. eritrit vagy xilit ( a xilitnél számoljunk a ch tartalommal)

A tetejére:

100 g 80-85%- os jó minőségű étcsokoládé ( én a Cote D'or -t használtam amiben 18,5 g ch van).

plusz 50g vaj v 1 ek oliva olaj

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra.

A tojásokat és az édesítőt habosítjuk, majd az összes hozzávalót hozzáöntjük, kivéve a vajat és az egész mogyorót. Ezt a kettőt utoljára tesszük bele, majd jól elkeverjük.

Egy téglalap alakú jénai tetejét használjuk formának, de ha van kisebb tepsink az is jó, amit sütőpapírral kibélelünk.

Beleöntjük a masszát és elegyengetjük úgy, hogy mindenhol egyenlő vastagságú legyen, majd sütjük 25-30 percet.

A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, de addig elkészítjük a csokoládét a tetejére.

Egy lábasban vizet melegítünk és egy másik hőálló edényt teszünk a tetejére. Ebbe beletörjük a csokoládét, és hozzá teszünk még 50 g vajat. Nem engedjük a vizet forrni alatta, de folyamatosan keverjük, míg egybeolvad a vaj a csokival. Közben levehetjük a tűzről, mert ha túl hevül, akkor kicsapódik a vaj és túrós lesz a csokoládé.

A kihűlt sütire öntjük a csokoládét,majd egyenletesen elkenjük és díszíthetjük is mogyoró darával.

Egy éles késsel kockázzuk, amikor a csoki félig megdermedt.

Jó nassolást hozzá, garantált a siker!

Szénhidráttartalom:

100 g mandulaliszt 8 g ch

100 g sós földimogyoró 15 ( de ez márka függő) g ch

100 g mogyoró 8,7 g ch

100 g csokoládé 18,5 g ch ( szintén márkától függ)

Az egészben 50,2 g ch van és 25 db lett belőle,

így 1 db átlag 2- 2,5 g ch tartalmaz,

Fogyasztása a napi megengedett ch beviteli értéknek megfelelően legyen;)

Hozzávalók:

200 g mandulaliszt, vagy apróra darált mandula

50   g lenmagpehely

4.  ek. eritrit

3   ek. keserű kakaó

1 csip. só

2  tk. sütőpor

1 egész tojás

150 g olvasztott vaj

1 csomag vanília ízű pudingpor 

500 ml soya ( light) tej

3 ek eritrit

1 tk. vanília kivonat

450 g eper a díszitéshez

1 csomag zselatin 

300 ml víz

Elkészítés

200 fokra előmelegítjük a sütőt

A mandulát, a lenmagpelyhet, az eritritet, kakaóport, sütőport, sót,tojást és a végén az olvasztott vajat jól összedolgozzuk egy keverőtálban. Az így kapott tésztát egy 12 szeletes tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy peremet formázunk közben , hogy a tészta megtartsa a pudingot amit a közepébe öntünk később. Ez a perem kb. 1 ujjnyi széles legyen körben. Betesszük sülni 10 percre, hogy kicsit megkeményedjen a tortalap. Közben feltesszük főni a pudingot a vaníliával és a tejjel, és sűrűsödésig főzzük folyamatosan keverve, nehogy leégjen. Amikor puding állagú lesz, hozzákeverjük az eritritet. Eközben a sütőből kivesszük a tésztát és öt percet hagyjuk hűlni. A közepébe öntjük a pudingot, vissza vesszük a sütőt 180 fokra és a pudingos tortát még 15-20 percig sütjük. A sütit ezek után félre tesszük hűlni.

A megmosott, és felvágott epret szépen elhelyezzük a tortán úgy, hogy a pudingos részt befedje.

300 ml vízben felolvasztjuk a zselatint és hevítjük, nem forraljuk, amíg áttetsző ruganyos állagú folyadékot kapunk. Ezzel nyakon öntjük egyenletesen az eperszemeket, majd hűtőbe tesszük a tortánkat 1-2 órára.

az egész torta 96 g szénhidrátot tartalmaz

12 szelet esetén 1 szeletben átlag 8 g ch van.

Jó étvágyat hozzá:-)

Bármilyen napszakban remek csemege... egészséges összetevőkből álló, magas rosttartalmú süti.

Tea mellé, vagy kávézáshoz, reggelinek vagy csak, ha nassolni vágyunk, nagyszerű választás.

Hozzávaló:

250 g apró szemű zabpehely

100 g mandulaliszt, vagy apróra darált mandula

100 g olvasztott teavaj

300 g reszelt alma (2 db közepes nagyságú)

4  ek. eritrit, vagy 3 ek. xilit ( a xilit ch értékét mindig adjuk hozzá)

2  tk. őrölt fahéj

1  tk. vanília kivonat

1 késhegynyi só

1 egész citrom reszelt héja, és felének a leve

Elkészítés:

180 fokra előmelegítjük a sütőt.

Az összes hozzávalót egy keverőtálban jól összedolgozzuk, és hagyjuk állni 10 percet, amíg a zab megdagad az alma nedvességtartalmától. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és egyenlő nagyságú golyókat formálunk és rakunk a tésztánkból  kb 4 cm távolságban egymástól. ( könnyítésképpen: én rudat formázok a tésztából, és 3 cm hosszúságúra darabolom, így könnyebb egyenlő nagyságú golyókat formázni belőle).
.

Vízzel benedvesített újakkal szétnyomjuk a golyókat keksz alakúra, és betesszük sülni a sütőbe 20-25 percre.

Amikor aranyszínűek lesznek a tallérok, kivesszük őket és hagyjuk kihűlni.

Tetszőlegesen fogyasztható akár lekvárral teához, vagy kávé mellé reggelinek.  Gyerekeknek uzsonnára, vagy tízórainak is ideális.

A napi megengedett szénhidrát mennyiségbe beleszámolva fogyasztható!

Tápanyag tartalma:

Zab: 250 g- ban, 177 g ch

Mandula: 100 g- ban, 8 g ch

Alma: 300 g - ban, 21 g ch

Xilit, ha ezzel készítjük: 100 g- ban, 99 ch

Eritrit: 0 g ch

45 db esetén, egy db keksz átlag ch értéke 4,5 g ch

Hozzávalók:

150 g teljes kőirlésű rozsliszt

100 g mandulaliszt

225 g tejföl

2 púpos tk. só

1 púpos tk. szódabikarbóna

2 ek. olivaolaj

magok a díszítéshez

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

A lisztet a szárazanyagokkal együtt keverőtálba tesszük, és összekavarjuk.

A tejfölt, és az olivaolajat ráöntjük, majd összegyúrjuk addig, amíg ragacsos masszát nem kapunk (kb.5-6 perc).

Belekanalazzuk egy tetszőleges formába, és 40- 50 percig sütjük.

Folyamatosan párásítjuk a sütőt a következőképpen: a rács alá( amin a kenyér sül) egy másik tepsit helyezünk, amibe 2-3 dl vizet öntünk, ez biztosítja a páratartalmat a kenyér számára, vagy spriccelőbe (virágokhoz használatos is jó, csak tiszta legyen) vizet teszünk, és 10 percenként résnyire nyitott sütőajtó mellett körbe spricceljük a sütőt.

(Ne ijedjünk meg, nem fog annyira feljönni sütés alatt, mint a kelt tésztás társai, hiszen ez egy tömör rozscipó)!

Akik nem akarnak tejfölt használni hozzá, pótólják vízzel, vagy más tetszőleges folyadékkal.

Reggelire, uzsonnára, vacsorára, sósan, vagy édesen fogyasztható. 

Jó étvágyat hozzá!

Szénhidráttartalom: 

Teljes kiőrlésű rozsliszt (150 g- ban, 99 g ch)

Tejföl( 225 g- ban, 8 g ch)

Mandulaliszt ( 100 g- ban, 8 g ch)

A teljes kenyérben ( 400 g ) 114,65 g szénhidrát található.

100 g- ban 28,7 g ch van!

Nem győzöm hangsúlyozni, hogy a napi megengedett ch bevitelnek megfelelően fogyasszuk!

Jó étvágyat hozzá!

Emlékszem amikor kicsi voltam, mindig lehetett kapni a cukrászdákban, de még a suliban is a menzán desszertként a friss, puha piskótatekercset.  Szerettem, ezért most megosztom veletek ezt a nagyon finom továbbfejlesztett receptet, kókuszos változatban.

Hozzávalók:

- 6 db tojás

- 100 g eritrit, vagy más édesítő

- 20 g kakaópor, ha sötét tésztát szeretnénk

- 50 g kókuszliszt

- 1 csipet só

- 1 tk. vanília kivonat

Krémhez:

100 g kókuszreszelék

1 kk. vanília kivonat

1 dl. kókusztej

100 g olv vaj

150 g mascarpone

1 tojás

5 ek. eritrit

Elkészítése:

A tojások sárgáját az édesítővel habosra keverem, és hozzáadom a többi adalékot is. Közben a tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, és a végén hozzáadjuk a másik tálban lévő piskótaalaphoz. Óvatosan elkeverjük benne, hogy ne törjön a hab. Így lágy, krémes masszát kapunk belőle, amit 200 fokon előmelegített sütőben tűpróbáig sütök (10-12 perc), sütőpapíron.

Kiveszem amikor megsült a piskóta, és egy tiszta konyharuhára húzom úgy, hogy a sütőpapiros része ne jöjjön le a tészta aljáról. Ezután még melegen egy konyharuha segítségével, sütőpapírostul, feltekerem mint egy palacsintát, és hagyom kihűlni.

Közben elkészítem a krémet.

A kókuszreszeléket, a tejet, a vajat, és az édesítőt összefőzöm, majd félreteszem és kihűtöm. A mascarpone krémet, a tojássárgájával habosra keverem, és egy külön tálkában pedig a tojásfehérjét kemény habbá verem. Az egészet elegyítem óvatosan, hogy ne törjön a hab, és a kihűlt kókuszkrémhez öntöm (lényeges, hogy hideg legyen a kókuszkrém, különben elfolyik a mascarpone).

Kitekerem a piskótát, megtöltöm a krémmel, és visszatekerem jó szorosan persze úgy, hogy ne törjük el  a piskótánkat.

Miközben tekerjük húzzuk le róla  a sütőpapírt is! :)

Egy tálra helyezzük, és alufóliával betakarjuk a tekercset, majd 3 órát hagyjuk a hűtőben pihenni.

Hidegen, szeletelve tálaljuk.

20 szelet esetén,

1db- ban átlag 1-1,5 g ch található!

Tápanyag tartalom 100g- ban

kókuszliszt 100g esetén 24g ch

kókuszreszelék 100g esetén 7g ch

kókusztej 100ml 3g ch

mascarpone krémsajt (attól függ milyen márka), 100g esetén 2-3g ch

Ha xilitet( nyírfacukrot) használunk, hozzáadjuk az értékét! 100g= 99g ch

A napi megengedett ch beviteli mennyiség alapján fogyasszuk!

Jó étvágyat!

 Húsvétra aprósütinek ajánlom Nektek:-)

Hozzávaló:

200 g őrölt mandula (hántolt), vagy mandula liszt

50 g zabpehely liszt

50 g kókusz liszt

100 g olvasztott vaj

2 db tojás

50 g xilit ( figyelembe véve a szénhidrát tartalmát! ), vagy 100 g eritrit

1 ek. vanília kivonat

1/2 tk. só

1 citrom (nagyobbat válasszunk) reszelt héja, és a 1/2 citrom leve

1/2 tk. sütőpor

1 mk. szódabikarbóna

Elkészítés:

180 fokra előmelegítem a sütőt.

Az összes hozzávalót beleteszem egy keverőtálba, és csomómentesre keverem.

Előveszem a habzsákot, és egy evőkanál segítségével megtöltöm, majd 3- 4 cm nagyságú halmokat nyomok az előzőleg sütőpapírral bélelt tepsibe. Lehetőleg egymástól 5 cm- es távolságban, hiszen sütés közben picit megnőnek majd a kekszecskék.

A sütési idő tepsinként 10-12 perc. Akkor jó, amikor az alja aranyszínű lesz. Ekkor kiveszem és hűlni hagyom, mert még puhák, és ahogyan hűlnek, úgy szilárdulnak meg a sütik.

Természetesen lehet díszíteni is pl, étcsokoládéba mártva a kekszeket:

Ez úgy történik, hogy egy kis lábasban vizet melegítek és egy másik lehetőleg fém tálkát teszek a tetejére, hogy a gőz áthevítse a tálkámban az apróra tört csokoládét, amihez hozzáadok egy teáskanálnyi vajat.

Ne hagyjuk forrni a vizet, mert akkor a csokoládéból kicsapódik a vaj, és túrós lesz az állaga. Inkább csak hevítsük a vizet, és vegyük le a lángról, vagy a főzőlapról, mikor olvad a csokoládé. Pont elég neki ennyi idő, hogy az összes 70- 80 %-os csoki felolvadjon a fémtálkában, és egynemű folyós csokikrém legyen belőle, amiben kedvünkre mártogathatjuk az illatos, omlós vajas kekszeket.

Belemártom a kekszek felét és egy tányérra teszem hűlni őket, amiket a hűtőszekrénybe téve szilárdulásig hagyok.

Utána lehet tálalni.

Nagyon szuper ízű apró nasi, és elég nagy sikere van a baráti körünkben, próbáljátok ki Ti is!

Tápanyag 

100 g zabpehely liszt 56g ch

100 g mandula 8g ch

100 g kókusz liszt 24g ch

+ az étcsokoládé 15-20 g elég hozzá, olyat válasszunk amiben 20- 33 g ch van 100 g termékben.

 Kellemes húsvéti ünnepeket Nektek:-)

Szerettem volna valami vaníliás, pudingos - krémes édességet készíteni. Gondolkoztam mi is lenne a legjobb egy esti filmnézéshez...és igen, a madártej lett az!

Nézegettem nagyon sok receptet, régit a sajátjaimból, újakat az interneten, de egyik sem volt megfelelő számomra. Mindegyik tele volt szénhidráttal, ami nekünk ugye nem jó, ezért egy újabb kihívás elé kerültem...megint alkotnom kell egy új receptet :) Végül is megszületett az új cukormentes, és szénhidrátot alig látott madártej, ahogy én szeretem.

Kóstoljátok meg!

Hozzávalók:

- 500 ml kókusz, vagy mandula, vagy soya tej

- 200 g eritrit, vagy xilit

- 100 g mascarpone krémsajt

- 8 db tojás sárgája

- 4 db tojás fehérje

- 1 csipet só

- 2 ek. vanília kivonat, vagy 1 vanília rúd kikapart belseje

- a tetejére egy kis fahéj díszítésnek

Elkészítés:

Egy fém lábasba teszem a tojások sárgáját, amit kézi habverővel összekeverek egységesre. Hozzá öntöm a tejet, az édesítőt, a vaníliát és a legvégén a krémsajtot is elkeverem benne.

Közepes hőfokon, folyamatos keverés mellett hevítem egészen addig, amíg vissza nem sűrűsödik és pudingos állagú lesz a krémem. Ekkor leveszem a tűzről, és hirtelen lehűtöm hideg fürdő alatt ( egy nagyobb edénybe, vagy a mosogató tálcába hideg vizet eresztek és belerakom a forró lábassal együtt a krémet, néha megkeverve az egyenletes hűtés miatt, és így nem lesz bőrös a teteje sem.

Amíg a krém hűl, addig  elkészítem a "madarakat".

Fél liter vizet felteszek forrni, mialatt a tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verem. Amint felforrt a víz, egy kiskanál segítségével apró halmokat szedek a tojáshabból, és megúsztatom a forró lobogó vízben. Hagyom, hogy kétszeresére nőjön a vízben, majd fordítok rajta, és tovább hagyom főni még fél percig. Ezt követően leszűröm és egy tálkába szedem a madarakat. Ezt addig ismétlem míg el nem fogy a tojáshab. (Lehetőleg 3-4 db- ot tegyünk forrni a vízbe)! Amint kihűlt a pudingos krém, kiveszem a hideg vízfürdőből és egy díszes tálba öntöm a pudingot. Ebből később tálalhatom a madártejet. A tetejére rakom a tojáshabokat, majd 1-2 órára a hűtőszekrényben hűtöm.

Egy kis fahéjjal tálalom.

Tápanyag tartalom:

(Én soya tejjel készítettem el)

100 g mascarpone krém: 2g ch, 45g zsír, 450 kcal, 7g fehérje

100ml mandula tej: 3g ch

100ml kókusz tej: 3g ch

100ml soya tej: 2,5g ch

Férjem is megkóstolta, alig hagyott nekem belőle...ez a siker:-) 

Egy kis kitérő:

Pár szó a manduláról:

A mandula sok-sok jótékony hatással bír az emberi szervezetre.

Kívülről és belülről is szépíti a testünket, lelkünket a mai felgyorsult, és  rohanó mindennapjainkban. Előszeretettel használják magas E- vitamin tartalmának köszönhetően a szépségiparban is.

Ide kapcsolnék egy otthon elkészíthető hidratáló mandulatej- olaj  receptjét, ami sokat segíthet a száraz bőr táplálásában.

Ezt a kis receptet különösen ajánlom azoknak, akik folyamatosan szenvednek a bőrük szárazságával a diabétesz miatt! Hiszen tudom mennyire megkeserítheti a mindennapjainkat, amikor úgy érezzük nem kényelmes a bőrünk a testünkön, például fürdés után. Ezért is gondoltam arra, hogy megosztom veletek ezt a kis házi praktikát.

Hidratáló mandulatej- olaj

Elkészítése a következő:  200 g tisztított mandulát nagyon apróra darálunk, és 2 dl vízzel felforraljuk, majd néhány óra állás után leszűrjük, és hozzáadunk 1 evőkanál mandulaolajat ( bio-boltokban kapható), a végén 4 csepp illóolajat ( ez bármilyen, számunkra tetszőleges illattal bírhat), és már is tocsoghatunk benne! :)

Fürdés után fantasztikus élményt nyújt a testnek!

A mandulában található továbbá:  B1-, B2-, B6- és E-vitamin, kálium, kalcium, magnézium és foszfor; vas, cink, réz, és még számos ásványi anyag.

Jótékony hatással bír a vércukorszint szabályzásában, és a koleszterin szint csökkentésében is. A szív,és érrendszeri problémákon szintén segít a mandula rendszeres fogyasztása. És még sorolhatnám...

Ezért használom rendszeresen a süteményeim alapjául, vagy önmagában ezt a finomságot!

Mandulás meggyes lepény

Nagyon gyors, nagyon egyszerű, és nagyon finom!

Hozzávalók:

- 200 g mandula darálva, vagy mandula liszt

- 200 g magozott, cukrozatlan meggy

- 1     tk. vanília kivonat, vagy egy fél vanília kikapart belseje

- 1/2  cs. sütőpor

- 1     db tojás

- 1     csipet  só

- 1     tk. fahéj

- 125 g laktózmentes joghurt

- 4     ek. eritrit, vagy xilit

Elkészítés:

A tojást keverd habosra az édesítővel, és adagold hozzá a többi hozzávalót is.

Sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen oszd el a masszát, és dobáld rá a meggyeket.

180 fokos sütőben süsd aranybarna színűre.

Ennyire egyszerű és isteni finom!

Jó étvágyat hozzá!

A törökmogyoróról:

Ugyan magas az olajtartalma (60%), de mégis előnyös a szervezetnek. Ugynevezett  jókoleszterint tartalmaz, ami nem terheli meg a szívünket és az érrendszerünket. Sok B, és E vitamint található benne, ami serkenti az agyműködésünket, és kiegyensúlyozottá teszi az idegrendszerünket is.

Törökmogyorós rózsa csokoládéval

200g törökmogyoró apróra darálva ( 100g=8,9g ch),(200g=17,8g ch)
2 egész tojás
3 ek. keserű kakaópor
3 ek. eritrit vagy xilit
100g olvasztott vaj
1,5 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna (ha nincs kéznél akkor elhagyható)
50 ml mandula, vagy mogyoró tej (100ml= 3g ch),(50ml= 1,5g ch)
50g étcsokoládé (75-80%- os, 30g ch tartalom max. 100g- ban),(50g=15g ch)

Elkészítés:

180 fokra előmelegítem a sütőmet.
Egy keverőtálba teszem a tojásokat és összekeverem az  édesítővel.
Amikor felhabosítottam, apránként adagolom hozzá a sütőport, szódabikarbónát, kakaóport, mogyorót. Megolvasztom a vajat és a masszához öntöm. A legvégén egy nagyobb késsel apróra vágom a csokoládét, és belekeverem a tésztámba.
Formákba öntöm és beteszem sülni a sütőmbe 30-35 percre.
Mikor megsült kiveszem és hagyom hűlni a sütiket, így könnyebben kivehetem a formákból.

Az egész sütiben 34,3g szénhidrát van.
Közepes muffin sütőben 12 db lett, nagyobb muffin sütőben 9 db.
12 db esetén ( 1db= 2,85g ch tartalmaz)
  9 db esetén ( 1db= 3,81g ch tartalmaz)

A dióról
Polifenolokban és tanninokban, és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag (Omega-3 ) a dió.
Javítja az érfalak rugalmasságát és csökkenti a vérnyomást is. A  diabéteszben alkalmazható jótékony hatása az Omega-3 zsírsavban rejlik, melynek bevitele javítja az inzulinképzést. Ezért a diabosok is fogyaszthatják ( a napi megengedett ch mennyiségbe  beleszámítva). A dió tartalmaz még például, A, B1-, B2-, C- vitamint, Foszfort, Nátriumot, Kalciumot, Káliumot is.  A levele is fantasztikus! A népi gyógyászat körében elterjedt a  jó tulajdonságai miatt! A teafőzet alkalmas (Gombásodásra, irrigálásra, fürdővízbe téve a bőr fertőtlenítésére, fogíny panaszokra, afta kezelésére, stb...). A diólevél bioboltokban beszerezhető!

Diós szívek

2 db egész tojás
4 ek. eritrit vagy xilit
200 g darált dió
250 g reszelt alma (kinyomkodva)
1 db citrom leve és reszelt héjja
1 csipet só
1/2 csomag sütőpor
1 kk. szódabikarbóna
4 cl oliva olaj
1 tk. mézeskalács ízű fűszerkeverék

Elkészítése:
A tojásokkal kezdem, amit habosra keverek az édesítővel, majd hozzá öntöm az almát.
Ezt követően pedig a többi hozzávalót is beleteszem, és massza állagúvá keverem.
Előveszem a sütőformámat és megtöltöm az almás- diós masszával, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35- 40 percet sütöm.

Az egészben: 40,9g szénhidrát ( ch) van.
Egy db- ban átlag : 3,71g ch található.

A napi megadott szénhidrát bevitelnek megfelelően fogyasztható! 
Kisgyermekeknek remek reggeli, vagy uzsonna :)

Jó étvágyat!